Yamanashi Meijo Co.,Ltd.

Our History

“We want our customers to be more than satisfied. We want them to know the true taste of a great Sake. Therefore, we are always thinking about what makes the greatest Sake. At times some want a smooth taste, others a taste with depth. And yet at other times, a more flavorful Sake is fashionable. But we do not play to the trends of the moment, we strive to maintain a consistent Sake that has been successfully brewed for generations.
The Kitahara family established their sake brewery “Onakaya” in Takato in the early 17th century. The new branch in Hakushu was known as “Nakaya” until the sake brewery in Takato ceased operation in the late 19th century. After that this branch inherited the name “Onakaya” and kept it until it became Yamanashi Meiji Co., Ltd. The founders of this modern corporation were Torasaburo Kitahara, the tenth-generation owner and Hyogo Kitahara. As the twelveth-generation owner, Mr.Hyogo Kitahara currently runs the business.
Now, in the 21st century, as the exportation of Sake becomes more and more common, it is possible for Shichiken Sake to be enjoyed by everyone across the world.


Our philosophy about making Sake

Ihei Mitsuyoshi Kitahara, the head of the 34th generation of the Kitahara family, had been running the sake brewery, which was established in 1749 in Takato, Shinshu (Nagano prefecture). During his round trip to Edo (Tokyo), he happened to discover the quality of spring water in Hakushu, and he was fascinated with it. He decided to open a new branch there.
There are scientific reasons for keeping with the traditional methods of brewing Sake and omitting even one step would mean sacrificing the quality to which we are so dedicated. We continue to pass our skills from generation to generation, human to human, taking the time and patience needed to teach such skills with honesty and precision. Therefore the traditions of the past are alive and well, being practiced day to day within our brewery. This is how we withstand the test of time. It is how we have done it for 300 years.”


The 100 best sources of water in Japan

The water of Ojiro River, one of the 100 best sources of water in Japan, originates in the Kai-Komagatake area. After it travels through a cleansing layer of granite then it enters the Daigahara area where it becomes even more pure under the clean air and severe cold of winter. The water, air and natural features were the prime reasons why Ihei choose this region for brewing sake.


Yamanashi Meijo Co.,Ltd.

2283 Daigahara, Hakusyu-cho, Hokuto-city, Yamanashi pref. Japan 408-0312
TEL : 011-81-551(35)2236
MAIL : info@sake-shichiken.co.jp



名水酿造三百年
七贤

七贤的历史

七贤创业于1750年。创始人北原伊兵卫Ihei Kitahara对白州清澈甘甜的水情有独钟,便在那里制窖酿酒。如今已延续至第12代,创业以来的技术和传统文化一直被传承下来,并在不断向前迈进。


七贤之名的由来

1835年,信州(shinsyu)大人为了庆祝新房舍落成,赠送了一扇雕有中国的“竹林七贤人”的精美隔窗,“七贤”由此得名。镶有这扇隔窗的建筑物于2000年被山梨县指定为有形文化财产,七贤的招牌将被永远保存下去。


深情酿酒中

七贤抱着“不断努力地传承下去”这一信念,走过了三百年的漫长历史。这也是七贤在时代的浪潮中取胜的根本。源源不断、坚持不懈地承传下来的酿酒技术如今也没有改变。这种信念和深情,今后也将不断地延续下去。

“为了酿出美酒常去深深思考:真正的美酒到底是什么样的?”

“酒的味道有清爽浓郁,味道千差万别。七贤想要追求的是将只有七贤才能酿出的味道坚持下去。承传下来的宗旨是不能改变的。”

“古来的制法也都是有科学根据的。所以无论省略了哪一步流程都酿不出美酒。”


美酒来自甘泉

位于日本列岛中部、海拔2900M的甲斐驹峰(Mt. Kaikoma)险峭而神圣,山顶的积雪穿流过茂盛的树木,冲击着巍巍岩石。人间所不及的自然恩惠造就了清冽甘甜的水。来自创始人Iemon独钟的酒神圣地的天然水,至今还在被使用着。


现在出口欧美的数量也很多。
21世纪将会是全世界人民共同享受七贤美酒的时代。


Yamanashi Meijo Co.,Ltd.
山梨铭酿株式会社

2283 Daigahara, Hakusyu-cho, Hokuto-city, Yamanashi pref. Japan 408-0312
TEL : 011-81-551(35)2236
MAIL : info@sake-shichiken.co.jp


명수(名水)제공 300년
칠현

칠현의 역사

창업1750년. 창업자 키타하라 이헤이Ihei Kitahara는 하쿠슈(白州)의 맑은 물에 매료되어 그곳에 양조공장을 건설했습니다. 현재 창업자 이헤이로 부터12대째 창업이래의 기술과 전통문화를 계승하여 새로운 도약을 위해 끊임없이 노력하고 있습니다.


칠현이라는 이름의 유래

1835년 건축 당시, 신슈(信州)Shinsyu의 영주가 건축의 준공을 기념하여 중국의「죽림의 일곱현인」이 새겨진 란마(문 위에 다는 장식)를 선물한 것이 계기입니다. 그 란마가 소장된 건물은2000년 야마나시현지정 유형문화재로 선정되어 칠현의 간판이 보존되고 있습니다.


술 빚는 정신

대대로 이어가는 것, 그것만이 세월의 흐림에도 꿋꿋할 수 있는 비법이라고 칠현은 믿고있습니다. 천천히 하지만 흐트러짐 없는 정신으로 사람에서 사람으로 이어내려온 기술은 지금도 장인들속에 살아있습니다. 칠현은300년역사동안 꿋꿋이 지켜온 정신을 앞으로도 계속해서 이어나갈 것입니다.

「모두가 맛있어 했으면 좋겠다. 그래서 더욱 생각합니다. 맛있는 술은 어떤 술일까?라고・・・」

「술맛에도 유행이 있다. 상큼한 술. 깊은 맛이 있는 술. 향긋한 술. 하지만 칠현은 칠현만이 가지고 있는 맛을 소중히 여기고 싶다. 전통을 바꾸지 않고 이어갑니다.」

「옛부터 전해오는 술빚는 과정은 확실하게 설명할 수 있는 과학적인 이유가 있습니다. 그렇기때문에 한 과정이라도 건너뛰면 맛있는 술맛을 낼 수가 없습니다.」


맛있는 물의 사용

일본열도 중앙부에 위치한 해발2900M에 달하는 험하고도 신성한 카이코마산Mt. Kaikoma의 산봉우리. 그 정상에 내린 눈은 초록나무의 정기를 받으며 바위에 닦여가며 자연의 은혜속에 내린 것입니다. 사람의 손이 닿지않는 자연이 낳은 물. 초대 이에몽Iemon이 고집한 신성한 천연수를 지금도 소중하게 사용하고 있습니다.


현재는 유럽,미국으로의 수출도 활발하게 이뤄지고 있습니다.
21세기는 세계인들이 칠현의 맛을 즐길 수 있습니다.


Yamanashi Meijo Co.,Ltd.
山梨銘醸株式会社

2283 Daigahara, Hakusyu-cho, Hokuto-city, Yamanashi pref. Japan 408-0312
TEL : 011-81-551(35)2236
MAIL : info@sake-shichiken.co.jp