初夏には初夏の冷し酒
「夏純吟 純米吟醸生酒」。

白州の名水にふさわしい米で、酵母で、
七賢とっておきの冷酒をつくりました。

米は、酒造好適米「夢山水」を使用。
酒米で名の知れた山田錦の交配種で、
柔らかな味わいと米のうま味を
新酒時に引き出せるのが特徴です。
吟醸酵母は、
白州の仕込み水との相性がよく、
みずみすしいリンゴのような
清涼感が持ち味の酵母を選別。
フレッシュで爽快な飲み口と
米のうま味を存分に感じられるよう
あえて火入れをせず、
酵母が生きたままの生酒に仕上げました。