七賢とアラン・デュカスの持続可能な関係

七賢とアラン・デュカスは、2021年に日本酒「アラン・デュカス スパークリング サケ」を発表し、2022年には、アラン・デュカスの料理と実際にペアリングで味わうイベントをパリの老舗パラスホテルのレストラン「ル・ムーリス アラン・デュカス」と、銀座の「ベージュ アラン・デュカス 東京」で開催し、日仏のメディア、及び美食家から高い評価を得ました。

「アラン・デュカス スパークリング サケ」は、日本酒という素晴らしい伝統産業を世界に伝えるためにも、独創性があり、イノベーティブで「世界が納得し、日本が誇りに思える」今の時代にあった日本酒造りを目指して辿り着いた一品で、2023年5月に開催されたG7広島サミットにおいても日本を代表する逸品として提供されました。この時間をかけたモノづくりの対話の中で共有したのは、より自然を大切に持続可能な未来・社会を日本酒、そして食の分野でどのように構築できるかを模索する共通認識でした。

そこで生まれたサステナブル・スピリッツの概念にお互いが賛同し、テイスティングや意見交換を重ね生まれたのが、同年発表の日本酒の搾り粕を活用した「アラン・デュカス サステナブル・スピリッツ」です。今回、その「アラン・デュカス サステナブル・スピリッツ」と、アラン・デュカスが手がけるショコラトリー「ル・ショコラ・アラン・デュカス」が大切にする伝統と革新、そして職人が生み出す芸術への共感により今回のコラボレーションが実現しました。