米糀こめこうじ

要冷蔵

七賢の酒の仕込みに実際に使用している米糀です。米の旨味や甘みが強く、天然由来の糖化酵素がたっぷり。あまざけや塩糀、味噌づくりに。

精米歩合70％の米糀。古くから日本酒、焼酎、味噌、醤油といった日本の発酵食品づくりに欠かせない米糀。あまざけや塩糀、糀漬、手づくり味噌など幅広くご活用ください。

数量: 1

金額: ¥648（税込）

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原材料 : 米（国産）内容量 : 300g ＜保存方法＞・米糀は蒸かしたお米に糀菌を植え付けたものです。糀菌は暖かい場所ですと糀菌の増殖を行いますので、ご家庭では冷蔵庫にて保管してください。糀の力を損なうことなく保つことができます。・品質保持のため乾燥剤が入っております。開封の際はご注意ください。＜あまざけ＞材料：米糀300g、水750cc １．材料を炊飯ジャーに入れ、保温にして約10時間寝かせる。その際、炊飯ジャーに布をかぶせ、その上から蓋を置く（完全に密閉しないでください）。２．10時間後、糀の糖化酵素の働きで、ほんのり甘いあまざけが完成。＜塩糀＞材料：米糀300g、水360cc、塩75g １．米糀と塩をよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で1時間寝かせる。２．その後水を入れよくかき混ぜ、さらに6時間寝かせる。３．2をジャーに移し、保温にして約6時間で完成。

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